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idioma: es
categoria: sector-alimentacion
subcategoria: cereales
audiencia: usuario
nivel: avanzado
actualizado: 2026-08-13
tambienEn: [en]
relacionados: [KB-AL-015, KB-GL-020, KB-AL-024]
citadoPor: [KB-AL-025]
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# Cereal a granel: cuando el silo mezcla

_En granel el lote no lo decide el producto, lo decide el silo. Y cada camión que entra redefine lo que hay dentro._

**Responde a:** trazabilidad de cereal a granel · como se define un lote en un silo · analisis de entrada de cereal · mezcla de cosechas en el mismo silo

En producto envasado, cada unidad lleva su lote encima. En granel no hay nada encima de nada: hay un silo con veinte toneladas que llegaron en seis camiones de cuatro parcelas distintas, y encima de eso descargará el séptimo esta tarde.

**Lote en granel** — Lo que decidís vosotros que es un lote, normalmente por silo y por periodo de llenado. No viene dado por el producto: si no lo definís, el lote acaba siendo «todo el silo desde que se vació la última vez», que suele ser demasiado.

## Las cuatro decisiones que lo determinan todo

| Decisión | Consecuencia |
| --- | --- |
| Cuándo se cierra un lote | Define cuánto se inmoviliza si algo falla |
| Si se mezclan entradas | Cada mezcla une el destino de las dos |
| Qué se analiza y cuándo | Decide si un problema se ve al entrar o al salir |
| Qué se guarda de cada camión | Es lo único que os deja mirar hacia atrás |

> [!IMPORTANT]
> **La regla que gobierna el granel: cada descarga sobre producto existente amplía el lote hacia atrás y hacia delante.** Si el camión de esta tarde trae un problema, afecta a todo lo que haya en el silo — y lo que ya salió esta mañana salió de ese mismo silo. Por eso el análisis de entrada, antes de descargar, no es un trámite: es el único momento en que un problema todavía cabe dentro de un camión.

## Lo que hay que poder reconstruir

1. **Qué camión descargó en qué silo y cuándo** — Con hora. Es la base de todo lo demás.
2. **De quién venía y de qué origen** — Proveedor y, cuando aplique, parcela o zona.
3. **Qué análisis se le hizo y con qué resultado** — El del camión, no solo el del silo al final.
4. **Y a quién salió cada expedición, de qué silo** — Sin esto no se puede acotar nada hacia delante.

> [!WARNING]
> El punto que más veces rompe la trazabilidad en la práctica: **el trasvase entre silos**. Se mueve producto para hacer sitio, para mezclar calidades o porque un silo necesita mantenimiento, y esa operación casi nunca se registra con el mismo cuidado que una entrada. A partir de ahí los dos silos comparten historia y nadie lo sabe. Un registro de trasvases, aunque sea un cuaderno, vale más que cualquier otro papel el día que haya que acotar.

> [!NOTE]
> Qué controles, análisis y registros exige el cereal destinado a alimentación humana o animal, y qué límites aplican a cada contaminante, lo determina la normativa alimentaria y de piensos. **Eso lo concreta vuestro asesor o vuestro responsable de calidad**; aquí se explica la parte de organización que decide si esos controles sirven para algo.

**¿Puedo tener un lote por silo?**

Es lo más habitual. Lo importante es decidir cuándo se cierra.

**¿Hace falta analizar cada camión?**

Depende del producto y del destino. Analizar al entrar es lo que acota.

**¿Y si mezclo cosechas de dos años?**

Podéis, pero el lote resultante es de los dos. Dejadlo escrito.

## Ejemplos

**Un camión con un problema descarga sobre veinte toneladas y hay que inmovilizar el silo entero.**

- Analiza a la entrada, antes de descargar sobre producto existente

→ El problema se queda dentro de un camión en vez de multiplicarse por veinte.

**Se trasvasa producto entre dos silos para hacer sitio y no se anota.**

- Lleva un registro de trasvases con fecha, origen y destino

→ Los dos silos dejan de compartir una historia que nadie puede reconstruir.

**El lote es «todo el silo desde que se vació» y eso son seis semanas.**

- Define cuándo se cierra un lote y lo cierra de verdad

→ Una incidencia se acota a días de llenado en lugar de a un mes y medio.

**Cada camión que entra cambia lo que hay en el silo.**

- Registra cada entrada con su origen y fecha

→ El contenido del silo es explicable.

**Un cliente pregunta por una salida concreta.**

- Consulta qué entradas componían el silo entonces

→ Se contesta con lo que había ese día.

**Se descarga en el silo equivocado.**

- Registra la ubicación al descargar

→ El error se detecta antes de mezclar.