Alimentación
Bodegas y bebidas
Denominaciones, exportación y etiquetado: documentación que viaja con el producto.
Una bodega tiene un problema documental que la industria alimentaria general no tiene: buena parte de sus papeles viajan con el producto a otro país, y allí los revisa alguien con sus propios criterios y en su propio idioma.
Los tres módulos
| Qué | Módulo | Por qué |
|---|---|---|
| Proveedores de uva, envase y auxiliares | Trackline | Composición y conformidad del envase |
| Acuerdos con distribuidores e importadores | Consigne | Firmados antes de la primera expedición |
| Documentación de cada expedición | SmartCheck | Certificar lo enviado, con su fecha |
Importante
La documentación de exportación se prepara por expedición y se revisa fuera. Un documento rechazado en destino puede dejar la mercancía parada en aduana con coste diario, así que el borrador se revisa antes de enviarlo, no después.
Marcos que se citan
Normativa de denominaciones de origen e indicaciones geográficas, etiquetado e información al consumidor, prácticas enológicas donde apliquen, y los requisitos del país de destino, que pueden diferir bastante de los europeos. Qué exige cada mercado lo confirma vuestro asesor o vuestro consejo regulador.
Ojo con esto
Si trabajáis bajo denominación de origen, la documentación del consejo regulador tiene sus propios plazos y sus propias renovaciones. No encaja en el calendario del resto y por eso se olvida.
Ten en cuenta
Cuando exportáis siempre a los mismos mercados, la expedición es casi idéntica. Montada como proceso, la número veinte cuesta una fracción de la primera.
›¿Puedo tener un proceso por país de destino?
Sí, y suele hacer falta: lo que pide cada mercado no es lo mismo.
›¿Y las etiquetas en otros idiomas?
Entran como documentación de la expedición, con su versión y su fecha.
›¿Sirve para una inspección del consejo regulador?
Es lo que se enseña, con fechas que no pusisteis vosotros.
Un caso real
La situación
Una bodega ve parada una expedición en aduana por un documento mal preparado.
Qué haces
- Monta un proceso por mercado de destino
- Revisa el borrador antes de enviar
Qué consigues
Las siguientes expediciones salen a la primera y el coste de días parados desaparece.
La situación
La documentación de exportación se prepara envío a envío.
Qué haces
- Reúne lo que se repite en un expediente
Qué consigues
El segundo envío al mismo destino cuesta la mitad.
La situación
Cada mercado pide etiquetas distintas.
Qué haces
- Guarda cada versión asociada a su mercado
Qué consigues
Se sabe qué se vendió con qué etiqueta.
La situación
Un cliente pide justificar una añada concreta.
Qué haces
- Consulta el expediente de esa añada
Qué consigues
Se contesta por añada y no por bodega.
La situación
La documentación de denominación caduca sin avisar.
Qué haces
- Registra la vigencia al archivarla
Qué consigues
La renovación se hace con tiempo.
La situación
Se cambia de proveedor de envase y las etiquetas siguen igual.
Qué haces
- Revisa lo afectado al cambiar de proveedor
Qué consigues
La etiqueta sigue siendo cierta.
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