Alimentación
Cereal a granel: cuando el silo mezcla
En granel el lote no lo decide el producto, lo decide el silo. Y cada camión que entra redefine lo que hay dentro.
En producto envasado, cada unidad lleva su lote encima. En granel no hay nada encima de nada: hay un silo con veinte toneladas que llegaron en seis camiones de cuatro parcelas distintas, y encima de eso descargará el séptimo esta tarde.
Lote en granel
Lo que decidís vosotros que es un lote, normalmente por silo y por periodo de llenado. No viene dado por el producto: si no lo definís, el lote acaba siendo «todo el silo desde que se vació la última vez», que suele ser demasiado.
Las cuatro decisiones que lo determinan todo
| Decisión | Consecuencia |
|---|---|
| Cuándo se cierra un lote | Define cuánto se inmoviliza si algo falla |
| Si se mezclan entradas | Cada mezcla une el destino de las dos |
| Qué se analiza y cuándo | Decide si un problema se ve al entrar o al salir |
| Qué se guarda de cada camión | Es lo único que os deja mirar hacia atrás |
Importante
**La regla que gobierna el granel: cada descarga sobre producto existente amplía el lote hacia atrás y hacia delante.** Si el camión de esta tarde trae un problema, afecta a todo lo que haya en el silo — y lo que ya salió esta mañana salió de ese mismo silo. Por eso el análisis de entrada, antes de descargar, no es un trámite: es el único momento en que un problema todavía cabe dentro de un camión.
Lo que hay que poder reconstruir
- 1
Qué camión descargó en qué silo y cuándo
Con hora. Es la base de todo lo demás.
- 2
De quién venía y de qué origen
Proveedor y, cuando aplique, parcela o zona.
- 3
Qué análisis se le hizo y con qué resultado
El del camión, no solo el del silo al final.
- 4
Y a quién salió cada expedición, de qué silo
Sin esto no se puede acotar nada hacia delante.
Ojo con esto
El punto que más veces rompe la trazabilidad en la práctica: **el trasvase entre silos**. Se mueve producto para hacer sitio, para mezclar calidades o porque un silo necesita mantenimiento, y esa operación casi nunca se registra con el mismo cuidado que una entrada. A partir de ahí los dos silos comparten historia y nadie lo sabe. Un registro de trasvases, aunque sea un cuaderno, vale más que cualquier otro papel el día que haya que acotar.
Ten en cuenta
Qué controles, análisis y registros exige el cereal destinado a alimentación humana o animal, y qué límites aplican a cada contaminante, lo determina la normativa alimentaria y de piensos. **Eso lo concreta vuestro asesor o vuestro responsable de calidad**; aquí se explica la parte de organización que decide si esos controles sirven para algo.
›¿Puedo tener un lote por silo?
Es lo más habitual. Lo importante es decidir cuándo se cierra.
›¿Hace falta analizar cada camión?
Depende del producto y del destino. Analizar al entrar es lo que acota.
›¿Y si mezclo cosechas de dos años?
Podéis, pero el lote resultante es de los dos. Dejadlo escrito.
Un caso real
La situación
Un camión con un problema descarga sobre veinte toneladas y hay que inmovilizar el silo entero.
Qué haces
- Analiza a la entrada, antes de descargar sobre producto existente
Qué consigues
El problema se queda dentro de un camión en vez de multiplicarse por veinte.
La situación
Se trasvasa producto entre dos silos para hacer sitio y no se anota.
Qué haces
- Lleva un registro de trasvases con fecha, origen y destino
Qué consigues
Los dos silos dejan de compartir una historia que nadie puede reconstruir.
La situación
El lote es «todo el silo desde que se vació» y eso son seis semanas.
Qué haces
- Define cuándo se cierra un lote y lo cierra de verdad
Qué consigues
Una incidencia se acota a días de llenado en lugar de a un mes y medio.
La situación
Cada camión que entra cambia lo que hay en el silo.
Qué haces
- Registra cada entrada con su origen y fecha
Qué consigues
El contenido del silo es explicable.
La situación
Un cliente pregunta por una salida concreta.
Qué haces
- Consulta qué entradas componían el silo entonces
Qué consigues
Se contesta con lo que había ese día.
La situación
Se descarga en el silo equivocado.
Qué haces
- Registra la ubicación al descargar
Qué consigues
El error se detecta antes de mezclar.
Este artículo responde a
- trazabilidad de cereal a granel
- como se define un lote en un silo
- analisis de entrada de cereal
- mezcla de cosechas en el mismo silo