Alimentación
El que vende directo lo que produce
Sin intermediarios no hay nadie que os pida papeles hasta que os los pide quien no acepta un «lo hago yo mismo».
Producís y vendéis vosotros mismos: en la finca, en un mercado, en una tienda propia o por internet. **Os habéis saltado la cadena entera**, y con ella os habéis saltado a todos los que, en el camino normal, os habrían ido pidiendo papeles uno a uno. Eso tiene una ventaja evidente —margen y trato directo— y un efecto que tarda en aparecer: nadie os ha ido enseñando qué hay que tener.
Cuándo aparece el primero que sí pregunta
| Quién | Qué quiere | Qué pasa si no lo tenéis |
|---|---|---|
| Un cliente particular | Saber qué está comprando | Se resuelve hablando |
| Un restaurante | Poder justificar a quién compra | Se cae el cliente |
| Una tienda o un grupo | Un expediente completo | No se abre la ficha |
| **Una inspección** | **Lo que corresponda** | **No se resuelve hablando** |
Importante
**El salto no es de vender poco a vender mucho: es de vender a personas a vender a empresas.** El día que os compra un restaurante, una tienda o una plataforma, entráis en la cadena de otro — y esa cadena tiene requisitos que no dependen de vuestro tamaño. Ese día llega siempre antes de lo previsto, normalmente como una oportunidad buena que hay que contestar en una semana.
Lo que conviene tener antes de necesitarlo
- 1
Saber qué vendéis, en qué cantidad y a quién
Aunque sea lo más básico: es lo primero que os van a preguntar.
- 2
Guardar lo que ya generáis
Registros, facturas, análisis. Casi siempre hay más de lo que parece.
- 3
Tenerlo en un sitio y no en cinco
El día que hay que enviarlo, se envía; no se busca.
- 4
Y saber qué caduca
Lo que se renueva una vez al año se olvida una vez al año.
Ojo con esto
Lo que se pierde por no tener papeles no suele ser una sanción: **son clientes que no llegan a serlo**. Un restaurante que os quiere comprar pide algo, no lo tenéis a mano, decís que lo mandáis la semana que viene y esa semana compra a otro. No hay conflicto, no hay reclamación y no os enteráis de que ha pasado. Es la pérdida más silenciosa de esta posición y la única que se evita con dos tardes de trabajo.
Ten en cuenta
Qué necesita exactamente una venta directa —registros, autorizaciones, etiquetado, condiciones de la instalación— **depende del producto, del volumen, del canal y del país, y lo concreta vuestra administración competente o vuestro asesor**. Aquí se explica lo transversal: cómo tener a mano y al día lo que ya tenéis, para poder contestar el día que alguien pregunte.
›Si vendo poco, ¿necesito algo?
Depende del producto y del canal, y eso lo concreta vuestra administración. Tener ordenado lo que ya generáis no depende del volumen.
›¿Qué me va a pedir un restaurante?
Normalmente menos de lo que teméis, pero lo quiere esa semana.
›¿Merece la pena antes de que me lo pidan?
Es exactamente el momento en que cuesta poco y sirve de algo.
Un caso real
La situación
Un restaurante pide documentación y no está a mano.
Qué haces
- Reúne en un sitio lo que ya se genera
Qué consigues
Se contesta esa semana en vez de la siguiente.
La situación
Los registros están repartidos entre libretas, correos y el móvil.
Qué haces
- Guarda todo en un único expediente
Qué consigues
Lo que hay se ve sin buscar en tres sitios.
La situación
Un documento anual caduca y nadie se acuerda hasta que hace falta.
Qué haces
- Avisa antes de que venza
Qué consigues
La renovación se hace con tiempo y sin urgencia.
La situación
Cada cliente nuevo pide lo mismo y hay que empezar de cero.
Qué haces
- Reutiliza el mismo expediente en cada petición
Qué consigues
El segundo cliente cuesta mucho menos que el primero.
La situación
No queda registro de a quién se vendió qué.
Qué haces
- Registra las entregas con fecha y destinatario
Qué consigues
Hay respuesta si alguien pregunta después.
La situación
Empezar a vender a empresas parece un mundo aparte.
Qué haces
- Muestra qué falta para tener el expediente completo
Qué consigues
El paso se da por una lista y no por intuición.
Este artículo responde a
- vender directo al consumidor documentacion
- venta directa en la explotacion que necesito
- vender en mercadillo o tienda propia papeles
- un cliente me pide certificados y no tengo