Logística
Cadena de frío y mercancía sensible
Probar que la temperatura se mantuvo, no solo que el camión llegó.
En transporte frigorífico la entrega no basta: hay que poder demostrar que la temperatura se mantuvo durante todo el trayecto. Y esa prueba, si no está fechada por un tercero, es un registro que cualquiera podría haber editado después.
Los tres módulos
| Qué | Módulo | Cuándo |
|---|---|---|
| Documentación del equipo frigorífico y su revisión | Trackline | Al alta y con caducidad |
| Entrega con conformidad de quien recibe | Consigne | En cada entrega |
| Registro de temperatura del trayecto | SmartCheck | Al cerrar el trayecto, certificado |
Importante
Certificar el registro de temperatura al cerrar el trayecto es lo que convierte un archivo editable en prueba. Sin eso, ante una reclamación por producto estropeado tenéis un fichero que dice lo que os conviene y que la otra parte puede discutir con razón.
Dónde se rompe la cadena, en la práctica
Los tres tienen algo en común: ocurren en un momento concreto que se puede documentar. Una foto certificada del termógrafo al cargar y al descargar cubre la mayor parte de las discusiones.
Marcos que se citan
Normativa de higiene aplicable al transporte de alimentos, requisitos de los equipos e instalaciones frigoríficas, y —para producto sanitario o farmacéutico— las buenas prácticas de distribución correspondientes. Qué temperaturas y qué registros exige vuestro producto lo confirma vuestro asesor o vuestra certificadora.
Ojo con esto
Si el equipo frigorífico tiene la revisión caducada y hay una incidencia, la discusión deja de ser sobre la temperatura y pasa a ser sobre por qué circulaba así. Marcar esa revisión con aviso largo es barato.
›¿Vale el registro del propio equipo?
Vale más si está certificado al cerrar el trayecto, con fecha de un tercero.
›¿Y si la incidencia fue en el almacén del cliente?
Por eso importa documentar la descarga: acota dónde ocurrió.
›¿Sirve para una reclamación al seguro?
Es el tipo de prueba que se pide; confirmad con vuestra aseguradora qué formato requiere.
Un caso real
La situación
Un transportista frigorífico pierde una reclamación por producto estropeado sin poder probar la temperatura.
Qué haces
- Certifica el registro al cerrar cada trayecto
- Foto certificada del termógrafo al cargar y descargar
Qué consigues
La siguiente reclamación se acota a la descarga en el almacén del cliente, con prueba fechada.
La situación
El registro de temperatura vive en el equipo del camión.
Qué haces
- Recoge y guarda el registro al finalizar
Qué consigues
La prueba llega al expediente.
La situación
Se discute dónde se rompió la cadena.
Qué haces
- Registra el estado en cada traspaso
Qué consigues
La discusión se cierra con datos.
La situación
Se recibe fuera de rango y se acepta igual.
Qué haces
- Deja constancia de la incidencia al recibir
Qué consigues
La aceptación queda explicada.
La situación
Un cliente pide el registro de un envío concreto.
Qué haces
- Consulta el expediente de ese envío
Qué consigues
Se contesta por envío.
La situación
Nadie revisa las incidencias hasta que hay un problema.
Qué haces
- Las revisa periódicamente
Qué consigues
Los patrones se ven antes del incidente.
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